田螺鸭脚煲（螺蛳粉汤底！）

原材料、鸭脚、田螺、酸竹笋、生姜小米辣大蒜、香叶桂皮八角草果。还有紫苏。

首先第一步处理鸭脚。抹老抽酱油上个色。5成油温下锅炸。炸个3分钟倒出泡冷水

起锅热油，五成油温下锅炸

炸个两三分钟就好了，金黄金黄的

泡它个半个小时左右

田螺过一遍水，放点料酒去腥

这样做的目的可以把田螺表面的污垢去掉，把田螺冲洗干净备用

热锅放少许油下入田螺小火慢炒熟，把田螺本身的那些水分炒干，可以适量的加一点点盐，把锅底的水炒干

倒出备用

把锅洗净,然后加工酸笋

放少许油,炒干酸笋的水分，小火慢炒

倒出备用

起锅热油，下入大蒜生姜暴香之后下入香料

放辣椒酱或者豆瓣酱

下入田螺大火翻炒

来上一罐啤酒，自己吃的有条件的可以放啤酒。没有条件的放水就好了👌

加入清水，水可以多放，到时候这个汤可以拿来拌面拌粉都挺好吃的

调味。鸡精味精胡椒粉十三香

可以适量的加一点点蚝油，想吃辣的可以多放点小米椒。生抽少许。冰糖三四粒。

因为赶时间。久不等了鸭脚。现在把刚才泡的鸭脚放进去。泡久一点就蓬松一点。吃起来就比较嚼劲。

然后下入酸竹笋、小火煮20分钟。最小火煮。

这个时候可以观察一下汤汁的颜色。呈棕色这样。

煮好的白水蛋。（这道菜可以加入很多东西进去、比如猪脚、鸡爪、卤蛋、豆腐皮。都可以的）

还有20分钟让它小火慢炖，田螺一定要煮熟煮透。把酸竹笋的味道炖出来

时间到。把香料挑出来。加入紫苏出锅即可。这里加入自制香辣红油，可以看之前发的菜谱www.xiachufang.com/recipe/104353022/

一般用砂锅小火慢慢煮。可以下去自己喜欢的配菜：青菜、海鲜都可以。

这道菜的味道大概就是、鲜甜、汤汁比较浓郁、烫点自己喜欢的配菜。味道非常不错的。我们准备了面。（这个也是做螺蛳粉的汤底呀！）