啤酒鸭
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人做过这道菜
老虎茄子
买了一只大鸭子，有点大又有点肥，想吃盐水鸭，又想吃啤酒鸭，于是各来半只。
上次的盐水鸭菜谱朋友按着做都很不错，就再贡献个啤酒鸭。🤗
不过没有魔芋，看家里有啥就放点啥，做出来很好吃。 比盐水鸭稍微麻烦那么一丢丢。
这个菜其实成功率也非常高。看看菜谱最后的思路总结，就可以做出自己口味的啤酒鸭。
上次的盐水鸭菜谱朋友按着做都很不错，就再贡献个啤酒鸭。🤗
不过没有魔芋，看家里有啥就放点啥，做出来很好吃。 比盐水鸭稍微麻烦那么一丢丢。
这个菜其实成功率也非常高。看看菜谱最后的思路总结，就可以做出自己口味的啤酒鸭。
用料
啤酒鸭的做法
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这只鸭子有点肥，把鸭油剔下来先煎出油来。没有加其他油了。
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鸭子放入锅中炒3-5分钟至完全变色。
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加姜，一半蒜，干辣椒，生抽，老抽，胡椒粉，少许盐码底味，少许糖去异味，拌炒匀。
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再加香菇，啤酒，料酒，少许香醋，腐竹，开中火炖煮。啤酒没过鸭子，不够加料酒。中火炖煮10分钟。
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加剁辣椒，酸辣椒，另外一半的蒜，豆豉继续焖煮15分钟。
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开大火收汁，大约3分钟，这个时候可以尝咸淡调味，因为前面调料很咸，就基本上没继续加盐了，最后加青蒜叶香油，再焖一分钟。
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出锅。香！
小贴士
腐竹香菇提前泡发
尽量沥干鸭子的血水
剔除鸭油炒菜前用
🌟小结一下：
1. 鸭子切小块，大火炒变色
2. 加调料炒匀
3. 加啤酒没过鸭子中火煮10分钟
4. 再加点调味料继续焖10分钟
5. 尝盐味，加青蒜叶增色，加香油提亮增香。
6. 大火一分钟，出锅。
这个菜看似复杂，但稍微琢磨一下成功率非常高。调料配料可以按自己喜好添加，比如加点豆瓣酱炒香，顺序也无所谓。只要加啤酒焖煮时间够。 盐开始少加点，不怕会淡。焖煮后尝尝味淡了就加点盐。
尽量沥干鸭子的血水
剔除鸭油炒菜前用
🌟小结一下：
1. 鸭子切小块，大火炒变色
2. 加调料炒匀
3. 加啤酒没过鸭子中火煮10分钟
4. 再加点调味料继续焖10分钟
5. 尝盐味，加青蒜叶增色，加香油提亮增香。
6. 大火一分钟，出锅。
这个菜看似复杂，但稍微琢磨一下成功率非常高。调料配料可以按自己喜好添加，比如加点豆瓣酱炒香，顺序也无所谓。只要加啤酒焖煮时间够。 盐开始少加点，不怕会淡。焖煮后尝尝味淡了就加点盐。
