江南馄饨皮齿颊留香的秘密

Name: 江南馄饨皮齿颊留香的秘密
Ingredients: 200克面粉; 1个（去壳52克左右）鸡蛋; 1.6克盐; 0.5克碱面; 45克清水; 10克调整水

0 人做过这道菜

作为一个江南人，是从小吃着馄饨长大的，虾仁大馄饨，菜肉馄饨，红汤辣，每一条街道巷口，每走几步路你就能看到一家馄饨铺子，可以说我们的童年回忆里都有一碗馄饨……
如今远离家乡，一直想念那一碗馄饨的香味，经过多次试验改进，有了现在这个馄饨皮方子，分享给大家！

用料

面粉	200克
鸡蛋	1个（去壳52克左右）
盐	1.6克
碱面	0.5克
清水	45克
调整水	10克

江南馄饨皮齿颊留香的秘密的做法

原材料
先将面粉盐，碱面干性材料混合
再加入鸡蛋，水，液体材料，水的量要根据面粉的吸水性增减，并逐步添加，不要一次加完
揉成团，醒面30分钟,再次揉匀，再醒面1小时
分割成相等的两份
撒上干的玉米淀粉，擀成大面片。
擀成厚薄适当的厚度，三折。
切片，切的时候有些不规则形状，没有关系，包馄饨没有影响
成品完成

小贴士

1.水的量一定要根据面部的吸水性和当地气候来进行调节，水的量非常重要，边用手和面，边感觉面团的软硬度再加，一定要和成一个偏硬的面团。
2.皮子不要擀太厚，煮了之后会很好厚，吃起来就像水饺了，但也不能擀太薄，太薄就是云吞皮了，不能包太多馅，不好操作。
3.用不完的馄饨皮可以冷冻起来，下次使用解冻就可以用，没有差别，我一般一次和400克面粉，一顿吃不完就冷冻些，下次用。

上传你做的江南馄饨皮齿颊留香的秘密