荷叶酿糯米鸡（匠心级）

将冷水淘洗糯米，反复搅动，除去表面淀粉，倒水。 重复冲洗3次或直到水几乎清澈为止。 将大米放入碗中，并加入足够的冷水盖住。 静置至少4到6个小时。

将荷叶浸入水中直至变软。

将糯米放入蒸笼，持续30至40分钟，或者放到电饭锅中，直到米饭熟透，粒粒晶莹剔透。

馅料食材，板栗、鸡腿、香菇、虾仁。

可爱的花谷，记得清洗的时候用点盐，然后用厨房纸吸干水分，切丁前要去蒂，记得去蒂。

准备好的配料。真够复杂的场面🤣香菇切丁、虾仁去壳切丁、鸡腿去皮去骨切丁、板栗切丁。

将蒸好的米饭放入一个大碗中。 加入120ml鸡汤，1汤匙的酱油和一汤匙的蚝油，1茶匙的糖和白胡椒粉以及盐调味，拌匀均匀。

热锅下冷，将葱，姜和大蒜一起加热。 加入鸡肉，虾，香菇、板栗，翻炒，直到鸡肉变白。 将剩余的鸡汤，2汤匙的酱油，蚝油和清酒，1汤匙的糖，1茶匙的盐和另外一大撮白胡椒加入锅中。

烧开，关小火。 搅拌溶解的玉米淀粉。 勾芡，搅拌直至变稠。 加入麻油并转移到碗中。

馅料装盘冷却。

弄平荷叶，两勺调味米放在中间。 展开以形成一个大约8-10厘米宽的矩形，四周都带有凸起的边缘（如图）。

弄平荷叶，两勺调味米放在中间。 展开以形成一个大约8-10厘米宽的矩形，四周都带有凸起的边缘（如图）。

顶部加馅料（如图）。

然后再捏一个盖住馅料的糯米，然后用力按下边缘以密封馅料（如图）。

将荷叶包裹在年糕周围（如图）。

将荷叶包裹在年糕周围（如图）。

卷起形成整齐的矩形小包，约12 x 7厘米（如图）。

重复进行总共6个。  

将做好的荷叶酿放入竹蒸笼中（如图）。 蒸10分钟，直到全部热透，荷叶的香味才能浸透到糯米中。

打开荷叶，扑鼻的荷叶与糯米的香味。

拨开糯米，馅料呈现在眼前。

吃不完的可以冷藏，长时间的话也可以冷冻。