五香脆皮扣肉

腩肉2斤，切分成2块。

冷水下锅煮，水开后煮10分钟，能插入筷子就可以了。

煮好的腩肉，冷水冲洗干净。

1斤肉切5刀花刀，注意不要切断，切到肉皮即可。

用适量盐、白糖、五香粉、酱油腌制2小时以上。

腌制配方：盐、糖、酱油、五香粉。

腩肉内外涂抹均匀后，用牙签扎扎肉皮。

放入冰箱，腌制2小时以上。

烧烤托垫锡纸，腩肉周围用锡纸围好，皮向上。

200度上下火，烤20分钟。

220度上下火再烤15分钟。

最后5分钟注意观察，肉皮起泡变红色即可。

出烤箱，切片上席。