福州土豆丸（假鱼丸）

馅料部分：肉馅可以提前一个晚上弄好，味道可以按个人口味调制。

如果吃素的朋友也可以用素食的馅料，先炒好备用。

土豆去皮，切成片，隔水蒸熟。趁热捣成泥状。（冷了不好弄，一定要趁热）土豆大小不一，我用了两个大土豆，蒸好取500克备用。

准备木薯粉和番薯粉

一小捆线面

蒸土豆的同时，线面用开水煮熟捞起，剪成小段

土豆压成泥，加入面线，还有木薯粉，番薯粉，再加入盐、味精给外皮调味

接下来就是揉面团，多揉一会更Q弹

将面团揪成小剂子（大小随意），用手捏窝，装入馅料，不要装太满，收口，再在手心里来回搓几下，整圆。

水滚后，下入土豆丸，用勺子背面轻轻搅动，防止粘锅，大约煮10分钟，等土豆丸浮起，再加入冷水，待水滚，再一次加入冷水煮开即可。

素馅味道也好赞👍👍😋

碗中放盐、胡椒粉、麻油，蘑菇精、葱花（素食者可省）再盛入土豆丸和煮土豆丸的清汤即可。剩余的生土豆丸可以速冻起来，下次吃的时候煮一下即可（跟速冻饺子煮法一样）