治愈系之恩恩牌香酥小油条

准备普通的面粉350克

盐5克

小苏打3克【一定要看一下过没过保质期】

泡打粉10克

净水机里接的水要250克【这里用牛奶更好，我用水是因为家里当时没有奶了】

食用油12克（用来和面）
我多称了点儿，是考虑到量勺内侧会有些倒不出来的沾在里面🤭剩的底油后边还有用处。

用250克的水化开上边称好的小苏打和泡打粉，然后倒进面粉里面。

面粉里面加入称好的盐，食用油，还有上一步骤调匀的【水】

用筷子搅搅，没有干面粉了就行。

“揣”面，这时候面很黏，受不了的话可以带个手套🤭。然后醒上半个小时就不黏了。

醒半个小时以后，这里用手沾着【步骤6说的】底油抹在面团上，把面团用一层薄薄的油包起来。

用保鲜膜盖上，室温放一夜，让面团团儿自己“反醒”
白天做的话，最少要醒三个小时才行，否则做出的油条不能一百分🤭

面团团儿经过一夜的自我反醒，已经非常软呼儿有弹性了！
1.先在案板上喷点儿油，防止粘连。
2.把面团团儿从盆里拿出来分成两份。【不用和面，也不用揉面】
3.因为面团足够软足够有弹性，这时候用手把面团儿尽量摁成（也可以用擀面杖擀）两个长方形，宽约十厘米，厚约一厘米。

切成图片上那样的条儿，1.5～2厘米宽，小半扎那么长。

两个叠放在一起，用筷子在中间压一下。

起锅烧油，用筷子试油温，有小气泡冒上来就可以了，炸的时候关小火，油温太高也不利于油条变胖。然后捏着处理好的油条坯子两头抻一下，放入油锅，用筷子保持油条坯子不停的翻滚，这很重要。

继续翻滚的油条君～

炸成金黄色就可以了，喜欢吃更脆一些的就多炸会儿！

炸好了捞出来控油，不烫了就可以吃了^ω^

看看这蓬松的气泡😊想不想来一根～

还是切开的横断面儿更漂亮☺️

再来上一碗健康的豆腐脑儿～美哉美哉～