雪媚娘皮
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人做过这道菜
i随心所欲者
非原创。记录夏妈的方子。
我用1/4的量来做
我用1/4的量来做
用料
雪媚娘皮的做法
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除黄油以外的材料混合在一起，搅拌均匀。
有面疙瘩搅拌不动的用筛子过滤一遍 -
放入锅中盖上盖子防止水汽滴落，大火蒸成半透明状即刻，具体根据份量及多少来决定。中间如果有白色的话在多蒸10分钟，蒸熟
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趁热加入黄油搅拌至融化，再至融合。
等面团不烫手后，下手多揉一会，这样糯米皮更细腻有弹性，大致揉5-8分钟左右。
揉好的糯米皮撑开能有一层膜这样的状态是最好。
包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟 -
炒手粉
糯米粉下锅，中小火炒至颜色微黄，闻不到生粉味即可出锅 -
冷藏的糯米团，回温后撒熟糯米粉切小剂子，擀成厚薄均匀的糯米皮就可以了
