猪梅头肉 | 500g |
干香菇泡发 | 6朵 |
洋葱(紫或黄都可以) | 1个 |
走地鸡蛋(普通的也可以) | 10个 |
五香粉 | 1茶匙 |
姜泥 | 1茶匙 |
冰糖 | 1.5汤匙 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3-5片 |
料酒 | 2汤匙 |
耗油 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
梅头肉、泡发的干香菇、洋葱都分别切小丁。干香菇泡发的水不要扔哦,留着炖肉。
锅里添油,要热锅冷油哦,烧热后,炒洋葱酥,一定要炒大了哦,狠狠地炒,不能炒轻了,炒变色了好了盛出先放一边
锅里再添油,炒肉丁,大概几分钟待肉丁都变色了,
放八角,香叶
放料酒、冰糖和耗油
放生抽、老抽、五香粉、姜泥,
倒入之前炒好的洋葱酥
同时煮鸡蛋,也可以提前煮了。
♥煮鸡蛋:
一定冷水下锅,冷水,
水可以没过鸡蛋也可以持平,
开锅后,按十个鸡蛋记: 3-4分钟是溏心蛋加软蛋白
5-6分钟是溏心蛋
7-8分钟是实心蛋
根据水量、锅的大小和地区气压不同 而不同。
溏心实心都无所谓呀,反正一会儿要放在卤肉里 一起卤蛋的。
♥剥鸡蛋:
煮好的鸡蛋放入冷水里,会非常好剥鸡蛋皮,每个都会很完整,另外越新鲜的鸡蛋越好剥皮。
肉锅里添之前泡发香菇的水,一定要没过肉哦,不够的话,一定要添热水,是热水哦。
开锅后放鸡蛋
然后再次开锅后,放入慢炖锅里(也可以直接在原火上炖,要小火1小时+,一定要小火哦,记住,卤肉时,火越大肉易发柴,火越小越慢,肉越软烂,大火炖三个小时都不如小火一个小时)。
我是在准备开始之初,就预热慢炖锅了,然后倒入卤肉后,一个小时开锅,接着再炖了三个小时。
做好的卤肉和卤蛋。
装碗,底层香喷喷的米饭,浇一大勺卤肉,加上水焯的任意蔬菜,再切上一个卤蛋,最后再浇勺卤肉汤。。。无上的美味^O^
今儿的卤肉饭,喷香扑鼻,卤汁微甜不腻,基本入口即化,小朋友们也可以香喷喷的吃一碗🍛,健康又低脂啊,想要减肥的妹子们也可以照吃零负担。