蒜蓉豆豉蒸黄花鱼

黄花鱼如果是冷冻的，先自然化冻，着急的可以用温水或者凉水泡一下，几十分钟就好了。去鳞去内脏去腮。然后在鱼身正反面各划三条口子，斜着片进去，深一些的。黄酒盛1瓶盖白酒1瓶盖，抹鱼全身，肚子，还有身上的口子，都抹。盐1小勺，外加白胡椒粉适量，全身抹匀。把姜片塞进鱼身上的口子里，肚子也放一片。肚子里再放一个葱结。腌制半个小时

先把蒸锅（炒锅用蒸架也行）里面加水烧开。这个时间切蒜末豆豉碎，鱼放在较薄的盘子里，蒜末豆豉碎敷在鱼身上，肚子里也可放点。记住！一定等水开了以后放鱼。盖好盖子，开始计时，8分钟。（1斤的鱼都可以用这个时间。从水开了把鱼放进锅里开始计时，蒸8分钟出锅）时间到了以后，用筷子扎鱼的脊背最厚的部位，能穿过去就是熟了。小心别烫到自己，把鱼拿出来，盘子里有蒸出来的汤，可以留着也可以倒了。放1到2小勺蒸鱼豉油，码上葱末香菜，不吃可以不放。浇上热油，完事！吃的时候不够咸可以再加蒸鱼豉油。