红烧牛肉面
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人做过这道菜
蔻蔻yang
很爱吃牛肉，觉得红烧的牛肉配面吃简直绝了。时间允许就能在家里熬2-3个小时的牛肉，配着面条吃。外面的餐馆，哪舍得放那么多牛肉给你~~
用料
| 水煮蛋 | 1颗 |
| 牛肉 | |
| 葱姜蒜干红椒 | 干红椒4个 |
| 黄酱 | 半袋 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 茶叶 | 平时泡杯茶的量 |
| 盐 | |
| 面条 | 最好用刀切面手擀面比较劲道，2人份 |
| 油菜 | 4颗 |
| 香菜 | 2颗 |
| 小葱 | 2根 |
红烧牛肉面的做法
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牛肉反复冲洗干净，我没有过热水，是希望保留牛肉汤的浓郁鲜美
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砂锅热水，量大概没过牛肉2倍
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水开后，倒入半袋黄酱，关于为什么用黄酱后边说明。
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黄酱煮开后，下牛肉、葱姜蒜干红椒、八角桂皮香叶花椒茶叶，陈醋，开盖大火煮20分钟，让牛肉腥味散尽。
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盖盖，转为中小火炖，2-3个小时，直到牛肉软了，加盐再炖一会儿。
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这个过程中准备面条等。鸡蛋煮熟后去壳，对半切。香菜、小葱切碎待用
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准备一个碗，小葱铺碗底，加半碗牛肉汤，锅内水开后，盛水入碗冲开牛肉汤和小葱。
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锅内放青菜煮熟捞出备用，下面条煮熟。
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面条盛入碗中，开始码料：青菜、鸡蛋、牛肉、香菜，加点陈醋开吃~~
小贴士
关于为什么用黄酱的问题，用酱油调色牛肉容易有点发苦，顺带牛肉汤也容易发苦，所以用黄酱代替，上色很容易而且黄酱本身有香味。
