小餐包
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小餐包
用料
小餐包的做法
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将用料表中除黄油外的材料，放入面缸，混匀，揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉面，至近完全扩展阶段，。
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室温25 ℃，发酵至面团两倍大
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取出面团，轻柔按压排气，平均分成16分小面团入烤盘，放入蒸箱
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蒸箱设置至40 ℃，达温后关闭电源，进行二次发酵，至面团变为两倍大
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烤箱170 ℃预热，将二次发酵后的面团送入烤箱，烘烤20~30 min。
小贴士
Tips：面包上色（约7min）后，加盖锡纸；
面包出炉后，震气，5min后刷蜂蜜水。
面包出炉后，震气，5min后刷蜂蜜水。
