海南白切鸡
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人做过这道菜
符木子
鸡：海南鸡/清远鸡、文昌鸡/本地走地鸡
1、整只、洗净、肚子放生姜4～5片、大蒜2半
入锅，加水，完全浸过鸡，盐少许
2、大火煮，十分钟左右翻一次，注意肚子部位煮久点儿（约20分钟），整体用时40-60分钟
3、验熟：筷子戳腿部，无血水即熟
起锅，待凉，切断，成盘
4、沾水：煮鸡剩汤面上鸡油及鸡汤（根据自家人口所需而定）；加入剁碎蒜瓣、盐、金桔（吃辣再加米椒）
5、鸡油饭：米洗净，加入煮鸡剩汤面上有水（根据米量决定多少）
6、剩余汤：可以将鸡骨头剔除来一起继续煲鸡汤；可以晚上煮面……
1、整只、洗净、肚子放生姜4～5片、大蒜2半
入锅，加水，完全浸过鸡，盐少许
2、大火煮，十分钟左右翻一次，注意肚子部位煮久点儿（约20分钟），整体用时40-60分钟
3、验熟：筷子戳腿部，无血水即熟
起锅，待凉，切断，成盘
4、沾水：煮鸡剩汤面上鸡油及鸡汤（根据自家人口所需而定）；加入剁碎蒜瓣、盐、金桔（吃辣再加米椒）
5、鸡油饭：米洗净，加入煮鸡剩汤面上有水（根据米量决定多少）
6、剩余汤：可以将鸡骨头剔除来一起继续煲鸡汤；可以晚上煮面……
用料
海南白切鸡的做法
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1、整只、洗净、肚子放生姜4～5片、大蒜2半
入锅，加水，完全浸过鸡，盐少许
2、大火煮，十分钟左右翻一次，注意肚子部位煮久点儿（约20分钟），整体用时40-60分钟
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3、验熟：筷子戳腿部，无血水即熟
起锅，待凉，切断，成盘
4、沾水：煮鸡剩汤面上鸡油及鸡汤（根据自家人口所需而定）；加入剁碎蒜瓣、盐、金桔（吃辣再加米椒）
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5、鸡油饭：米洗净，加入煮鸡剩汤面上有水（根据米量决定多少）
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6、剩余汤：可以将鸡骨头剔除来一起继续煲鸡汤；可以晚上煮面……（上图：榴莲壳煲鸡汤）
