巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)

7.0 综合评分
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步骤简单耗时短,零失败,口味浓郁丝滑,表皮焦香可口,以后会变成我家的常做甜品。方子里的海盐可以不放,但如果想尝试层次感更强的乳酪口感,可以试试哟!

用料  

奶油奶酪(室温) 350克
绵白糖 65克
全蛋液(室温) 180克
蛋黄(室温,约20克) 1个
柠檬汁 3克
淡奶油 200克
玉米淀粉 10克
海盐 0.5克
烘焙油纸 1张

巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法  

  1. 奶油奶酪室温软化后,用打蛋器搅拌头稍微压一下(防止飞溅),打散(不要成块即可)。

    巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法 步骤1
  2. 将糖加入,打至均匀,加入全蛋液和蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,不要打发了。然后加入奶油用硅胶铲搅拌均匀后,加入柠檬汁、盐,用硅胶铲搅拌均匀,再筛入玉米淀粉,用硅胶铲搅拌均匀。

    巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法 步骤2
  3. 烘焙油纸用水打湿后,捏干水分,铺在6寸模具里面。

    巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法 步骤3
  4. 将刚才做好的芝士糊倒入模具,轻轻震荡几下,排出气泡。

    巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法 步骤4
  5. 烤箱上下220℃预热10分钟,放入模具,调整为上下210℃,烤25分钟,完毕!(如果最后五分钟上色不明显,可以调高10-20℃,上上色)

    巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法 步骤5
  6. 彻底放凉后,冷藏8小时以上,就可以吃啦😋

    巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法 步骤6

小贴士

1.烤箱型号:卡士37L CO-537

2.千万不要烤超过25分钟,中间会没有流心口感。

3.每个烤箱脾气不太一样,所以温度上自己可以根据具体情况调整,但时间不变。

4. 关于温度:①210℃烤25分钟或者220℃烤22分钟,中间流心明显,②220℃烤25分钟,基本全熟,③每个烤箱脾气不太相同,根据具体情况进行调整。我也看到过有人调250℃的😂

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

全部24个作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-26 14:40:20
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