腌肉
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人做过这道菜
小妖xy
四川的腊肉，风肉，风吹排骨，香肠，腊味等等都是大家耳熟能详的美味。这款腌肉从小吃到大，在家乡几乎家家户户都会做，但是因为用料简单制作方便而没有市售，因此大家对它应该是不熟悉的。
相对腊味的烟薰，风肉的咸鲜，腌肉更体现肉本身的鲜香；且因腌制方法的不同，平常吃瘦肉会夹牙缝的小伙伴们完全不必担心腌肉会夹牙缝。因为我老公就是吃瘦肉夹牙缝的，但是他吃这个完全没负担！
之前一直没学，怕麻烦，怕不会，怕做不好……疫情期间着实无聊才跟老妈讨了一招。结果，真心超级简单快手，一学就会、完全不废！
做过好几次了效果都挺好，写个方子记录下来也希望小伙伴们能喜欢！
相对腊味的烟薰，风肉的咸鲜，腌肉更体现肉本身的鲜香；且因腌制方法的不同，平常吃瘦肉会夹牙缝的小伙伴们完全不必担心腌肉会夹牙缝。因为我老公就是吃瘦肉夹牙缝的，但是他吃这个完全没负担！
之前一直没学，怕麻烦，怕不会，怕做不好……疫情期间着实无聊才跟老妈讨了一招。结果，真心超级简单快手，一学就会、完全不废！
做过好几次了效果都挺好，写个方子记录下来也希望小伙伴们能喜欢！
用料
腌肉的做法
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材料如此简单
都是大概量多点少点不影响，我一般一次腌三四块肉，一块肉就半斤左右，一次吃一块刚好。菜谱给的量是一块肉的量。
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料酒半勺或三分之一勺就好，我这个是三块肉的料酒量。
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所有调料放到肉里，其实也就三种料，少许料酒起去腥作用不想放也行。
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动手揉匀它
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保鲜袋装起来冷藏三天，如果肉比较大块可以多冷藏一天。
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三天后拿出来洗干净，吃多少煮多少。
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不马上吃的洗净控水后保鲜袋装好冷冻，随吃随煮。冷冻保鲜又不会继续咸可以放几个月。
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用筷子戳一下，能轻松扎穿没有红水冒出来就熟了。
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腌的纯瘦肉煮熟后手撕，完美！
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开吃，超下饭！
小贴士
切片用有肥有瘦的后腿肉，手撕的用纯瘦肉，不建议用里脊比较柴。
半肥半瘦切片下稀饭，手撕的可以直接煮粥给孩子吃，超赞！
不管切片还是手撕腌好后都要先煮熟哟，哈哈哈！！！
半肥半瘦切片下稀饭，手撕的可以直接煮粥给孩子吃，超赞！
不管切片还是手撕腌好后都要先煮熟哟，哈哈哈！！！
