清蒸沙鳗鲞
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人做过这道菜
舟大富海鲜
沙鳗鲞是舟山人餐桌上必不可少的一道菜，用海鳗制作，每年腊冬把海鳗剖肚挖脏后挂在避阳的地方风干，便为鳗鲞
用料
清蒸沙鳗鲞的做法
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鳗鲞放清水里泡软，冲洗一下。
切段，长度随意~
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老姜洗净切片、红椒洗净切丝、小葱洗净切段、一部分葱段撕成丝。
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葱段、姜片铺在鳗鲞下面，撒2克盐、淋10毫升料酒、30毫升蒸鱼豉油。
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电蒸炉温度达到100°，入电蒸炉蒸20分钟。取出前用筷子戳一下看是否脱骨~（没有电蒸炉直接上锅开水蒸）
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蒸熟后取出，去掉姜片、葱段，装盘，撒上红椒丝、葱丝。吃的时候，撕掉鱼皮。非常鲜美~越嚼越有滋味。
小贴士
需要提前泡软
盐可不放，本身有盐味。
盐可不放，本身有盐味。
