快手烫面法蛋黄酥
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人做过这道菜
瑾懿轩
蛋黄酥做了几年了，一直懒得记录方子！我也研究了好多下厨房的蛋黄酥配方，尝试过不同的做法，最终个人觉得好吃又快手又省时间的非这个方子莫属了，记录下来方便大家！记得交作业喔🥰
用料
快手烫面法蛋黄酥的做法
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清洗干净咸蛋黄
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取出蛋黄，喷白酒，烤箱上下火150度烤5分钟左右，目的是使蛋黄表面比较干方便包制
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500克豆沙平均分成20个，每个25克
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包好咸蛋黄备用
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做油皮部分，所有材料混合打成面团备用，烫面法的油皮是不需要静置松弛30分钟的，和好面团就可以用，方便快捷
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油酥部分的200克低筋粉100克猪油和成面团，平均分成20份
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油皮也平均分成20份团圆备用
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油酥依次包入油皮里面，捏紧收口团圆备用
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20个面团依次擀开成牛舌状，再卷起备用
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不需要松弛20分钟，直接就可以做，再把面团擀成更长的牛舌状，卷起备用
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直接擀好卷好就可以包入馅料
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取一个面团，中间按压凹进去，两边捏紧再按压扁，然后擀面杖擀成边缘薄中间稍厚
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包入豆沙咸蛋黄馅料，收口一定要捏紧
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包好的蛋黄酥生胚刷蛋黄液，洒芝麻
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哦呦，好诱人😂
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烤箱预热，上火180度下火170度烤35分钟左右
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具体时间温度要根据自己的烤箱调整哈
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迫不及待掰一个，层层酥松
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来个视频，这个诱惑力杠杠滴
小贴士
这个方子因为是烫面法，直接可以做一气呵成，方便快捷，要注意的是收口一定要捏紧。有疑问的加我13822418617交流！
