橙汁排骨

0 人做过这道菜
橙汁排骨比直接烧排骨更好吃,酸酸甜甜的非常可口,我家娃特别喜欢

用料  

猪肋排 2根
橙子 2个
冰糖/砂糖 适量
生抽 6勺
老抽 3勺
白芝麻 少许

橙汁排骨的做法  

  1. 肋排洗净,烧开水后加入肋排(可以加点料酒),煮沸3分钟

  2. 过好水的肋排用冷水清洗干净,沥水备用

  3. 橙子洗干净,将果肉如下(建议用刀削下肉,不要果肉下的白色部分,直接剥皮肯定是会有的)放入榨汁机中,榨成橙汁(我用的是破壁机)

  4. 把橙子皮上面的白色部分削干净,切丝备用

    橙汁排骨的做法 步骤4
  5. 将排骨加入橙汁中腌制1个小时,腌制好后先取出备用(我没有用厨房纸擦干,直接炒糖色的,小心油会溅身上)

    橙汁排骨的做法 步骤5
  6. 【炒糖色】冷锅放油,冷油加糖,小火熬化冰糖后,加入排骨翻炒,使排骨均匀上色

    橙汁排骨的做法 步骤6
  7. 加入2勺料酒,翻炒排骨

  8. 加入三勺老抽,两勺生抽翻炒(这里其实没有固定多少,大家家里勺子也不一样,生抽老抽比例2:1就行)新手老抽可以先少放一点,以免着色太黑,慢慢加就好

  9. 加入剩余的橙汁,小火闷烧,待橙汁烧掉一半后加水,水量到排骨下面一点就就行。大火烧开,小火闷烧,差不多烧半个小时即可

  10. 水快烧干的时候关火,再加一些白芝麻翻炒,装盘!【这是我第一次做的老抽少了点,颜色比较淡,也没有白芝麻】

    橙汁排骨的做法 步骤10
  11. 洗锅,加一点油烧到5成热加入橙子皮翻炒一下,摆盘!再撒点白芝麻【橙皮是可以吃的,搭配肉一起吃更有橙味】

    橙汁排骨的做法 步骤11
 
该菜谱发布于 2020-04-26 16:31:47
12 收藏


橙汁排骨的答疑

关于橙汁排骨的做法还有疑问? 登录提一个问题