山东杂粮煎饼
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人做过这道菜
山东杂粮脆煎饼
本人做山东煎饼多年，经营一家专做杂粮煎饼的早餐店，煎饼酱和辣酱都是自己熬制，做出的饼口感酥脆，想学的关注抖音，抖音码A10260926也可加微 18677370469
用料
| 面粉 | 1000克 |
| 黄豆粉 | 100克 |
| 玉米粉 | 60克 |
| 小米粉 | 10克 |
| 绿豆粉 | 20克 |
| 高粱粉 | 8克 |
| 小苏打 | 4克 |
| 酵母粉 | 4克 |
| 泡打粉 | 2.5克 |
| 以上是调面糊的材料 | |
| 鸡蛋 | 数个 |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 咸菜 | 适量 |
| 热狗或者里脊肉 | 一根或者一片 |
| 生菜 | 两片 |
| 自制甜面酱 | 一勺 |
| 自制辣酱 | 一勺 |
| 薄脆 | 一片 |
山东杂粮煎饼的做法
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所有的粉类全部称好放入一个容器
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水慢慢的加入，千万不要一次性倒太多，以免太稀，面糊成这个状态就差不多了，或者稍微再稀一丁点也没事，静止30分钟左右（根据气温调整时间）再次搅拌面糊五六分钟
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发酵好面糊的状态成这样就可以摊饼了，有筋道
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烧锅，锅面温度烫了以后才能摊饼，千万别温度不够就摊哦，铲不下来而且饼会稀巴烂，摊好打上一个鸡蛋，撒上葱花香菜咸菜
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配图
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再加上热狗肠生菜，顺着饼的边缘把饼铲松
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折叠刷上自制甜面酱，喜欢吃辣椒的刷自制辣酱
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放一片薄脆，也是自己炸的哦
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把饼卷起来
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用铲子一切为二，叠起来
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这样
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来个近照
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拍上瘾了
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刚才忘记拍这个角度了，补上
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顺便补一张自己熬制甜面酱时候的图
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自制辣酱也来一张
小贴士
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