菠萝切块备用,红黄彩椒洗净切块
猪瘦肉切厚片,用刀背轻轻捶松肉片后,切小块儿;用盐2克,淀粉4勺,鸡蛋清,料酒抓匀后,腌制15分钟上浆
碗中倒入番茄酱,白砂糖,白醋,盐2克,1勺淀粉,搅拌拌匀备用
锅中倒油,油至6成热,用筷子插入油中迅速起小泡儿就可以下入猪瘦肉,中大火炸至金黄捞出控油,再倒入油中,中火复炸30秒捞出备用
重新起锅烧油,油至5成热时,放入姜片炒香后,倒入调好的酱汁,小火翻炒至变稍许浓稠
倒入彩椒和菠萝,中火翻炒均匀,使彩椒和菠萝完全粘上酱汁
倒入炸好的猪瘦肉,和切菠萝留存的菠萝汁,翻炒均匀,收汁即可盛出