鲜虾芦笋意面

上面就是今天煮意面的材料，突然想起家里还有橄榄就又切了两颗。

没拍照先说一下鲜虾的处理。我用冷冻的先解冰，洗净去壳去肠（直接拿小刀背部破开把肠拿走）。泡几分钟在盐水里。洗净，吸干。然后一些黑椒，盐，一点点酒腌一下。我怕腥味会腌不怕就简单吸干不腌。

先顺便说一下芦笋的处理。 以前不会处理底部都很老有筋不好吃烦死，都不知道要切到哪里好浪费。后来看Jamie Oliver （致敬!）教了: 两手拿着头尾两部分弯起来直到能扳断的地方就是脆的。下面都是有筋丢掉。当然我没有高级西厨那么浪费（嘻嘻。。要学会省点做人），我会用小刀直接把下面的皮和一层筋削掉（也可以用刨皮的刨不过好麻烦）里面白色的还是很脆很好吃的。看切下来也够做一人份的意面。
今天的芦笋比较细，一身功夫有点麻烦。
上面部份分一点切段配在意面。其他留到今晚又可以做个白灼芦笋吃。

意面我跟家人两人份就180-200克就可以了。
雪平锅烧开一小锅水加1-2茶匙盐，加面。

烧开了，关中小火盖留缝，按包装时间煮面（今天我的意面是10分钟）。当心火太大泡冒出来。
煮好面隔起，留一些意面水。

中大火烧热锅，加大蒜，辣椒，番茄干，橄榄等等起锅爆炒一下。

加芦笋，鲜虾进去继续炒，如果火太大就关小一点。

芦笋: 我今天的比较细所以直接炒。如果是那种粗的可以切薄一点的斜片或先用水稍稍灼一下断生。

虾大约半熟了，意面加上去继续炒一下。

加一点意面汤（随意吧。。我这里是一人份大约小半碗，我今天水一下加多了不过吃起来也没问题）。加了水再翻炒几下一下虾肯定都熟了（那个芦笋肯定也熟了)

加番茄上去翻几番（大约一分钟吧）最后加黑胡椒和盐调味就可装盘。
番茄干和橄榄都是咸的，加盐前先试味。

装好盆了。 自己觉得还是蛮色香味全的一盆意面😅
看见今天意面水加多了所以装好盆底下还是看见酱汁是多了一点。。。

我小孩不怎么吃辣又不爱橄榄不太爱番茄干我就独立分两份来做。一份辣的一份不辣。 都试了味，辣的味道比较浓郁复杂。不辣的一份就很清的番茄鲜虾味。