蒜头烧鱼

【1】处理黄鱼（去腥第一步）
将黄鱼在流水下用刀刮除鱼鳞并冲洗干净，然后用厨房用纸将鱼擦干。接着竖着将鱼肚剖开，然后用厨房用纸将鱼骨内的血水擦干净。

【2】腌制（去腥第二步）
顺着鱼骨横切鱼身，然后在鱼盘上撒上适量盐后将鱼放在鱼盘里，在鱼身上也撒上盐。同时翻开鱼肚，在鱼内脏上也撒上盐。静置5分钟。

【3】处理葱、姜片
将葱切成段后拍扁放入碗中，然后把姜片拍扁放入碗中备用。

【4】调葱姜汁
加入适量清酒到碗中，用手抓拌葱和姜

【5】去腥第三步
将腌制好的鱼放入碗中沾满葱姜汁去除腥味，然后用厨房用纸将鱼身擦干。

【6】煎鱼
在烧热后的锅中加入色拉油，将处理好的鱼放入锅中煎。整个鱼身都润油后将火调小，然后将鱼翻面继续煎。

【7】切豆腐
将豆腐切块备用。

【8】煎制
向锅中加入蒜头和切好的豆腐块，然后加入冰糖继续煎出香气。

【9】调味
将火调大后向锅中加入酱油、适量水、白胡椒。

【10】收汁
将盖子盖上，把火调小后煨煮。

【11】盛盘
将收汁好的食材整体倒入成品盘中，撒上葱花即可。

完成啦

成品