家常焖羊肉

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妈妈做的焖羊肉真的真的超级好吃啊!
舍友心心念了好久,这次终于要再给她们带肉了~

用料  

羊肉 3斤左右(除了羊排,还要有点羊腿骨才香)
姜片 5块姜
1.5个大蒜
红枣 十个(很重要!!)
桂皮 1到2片
香叶 2到3片
干辣椒 4到5枚(不吃辣可不加)
酱油 适量
白酒 半碗左右
适量
味精 适量

家常焖羊肉的做法  

  1. 准备材料:羊肉3斤左右(清洗干净),红枣(很重要的,去味),生姜(大概5个吧,多多益善!切薄片),大蒜(两个左右,不用拍扁,直接去皮剥开,多多益善!),桂皮(一片左右),香叶(若干片),干辣椒(不能吃辣就别加了),白酒(!!!不是啤酒是白酒!!)

    家常焖羊肉的做法 步骤1
  2. 羊肉洗干净以后冷水入锅,煮沸,然后捞起来。捞起来以后还要再次清洗!

    家常焖羊肉的做法 步骤2
  3. 锅中倒油,油热倒入姜片炸到变色,再加入蒜瓣一起炸,炸至生姜卷曲、大蒜金黄。

    1.选择冷油入锅炸,还是热油入锅炸都行
    2.看到这个量了吗,3斤左右大概要这个量的姜蒜,可以再多一点  多多益善
    3.香叶,桂皮,辣椒可以选择油炸姜蒜的时候加入一起炸,也可以选择后面步骤再加入,我建议一起油炸,感觉比较香。

    家常焖羊肉的做法 步骤3
  4. 加入羊肉翻炒,炒炒炒炒翻翻翻翻,直至羊肉微微变色(有种焦焦的感觉)。

    家常焖羊肉的做法 步骤4
  5. 羊肉稍变色后,加入半碗甚至更多的白酒,去味;加入酱油着色(酌情加,可以多点,反正到时候还要用盐味精调味呢),酱油+白酒大概如图中那么多,加入以后翻炒久一点,让肉都上色。

    家常焖羊肉的做法 步骤5
  6. PS:我家都吃这个牌子的酱油:味事达味极鲜酱油

    家常焖羊肉的做法 步骤6
  7. 7.翻炒完以后,加入水(如图,没过羊肉),红枣(数量如图),这个时候就可以加盐了,适量

    家常焖羊肉的做法 步骤7
  8. 8.先开大火煮,水开以后再炖一会儿,然后转小火慢慢煮。别忘了,煮的时候隔个十几二十分钟就翻搅一下。小火煮到差不多熟了(估计要两个小时吧)(你可以吃一块试试看?),开大火收汁,这个时候可以加点味精调味。

  9. 完工哈哈哈

    家常焖羊肉的做法 步骤9

小贴士

1.生姜、大蒜的一个两个指的是一整个的那种,就像大蒜是一整个球的那样,生姜的大小可以酌情选择。
2.羊肉第一次煮好以后可能不会非常入味,我更喜欢的重新热过一两次后脱骨、入口即化的感觉!!!
3.今天做好的羊肉,可以等凉了以后冷藏起来(夏天),或者常温放置(冬天),第二天要吃的时候再加啤酒或者白酒热一下就行啦!
4.冬天的羊肉和茼蒿菜简直就是绝配好吗!羊肉的汤汁用来烫茼蒿菜……炒鸡好次!!
 

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该菜谱发布于 2020-04-26 18:41:33
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