小土豆红烧肉

鹌鹑蛋煮熟后用生抽浸泡待用

小土豆洗净去皮，用的是恩施小土豆。很新鲜

五花肉切好，用冷水浸泡1.5小时去血水，捞出后冷水入锅，加葱段、白醋慢火焯

焯水后沥水待用

准备好制作五花肉待用的调料

准备好酱油、老抽

小火，冰糖炒糖色，冰糖全部融化后加入备好的五花肉，炒至表面金黄后加入酱油、老抽，待上色后，放入姜片、大蒜、红辣椒，翻炒后加入热水

将炒好的五花肉及汤汁一起倒入炖盅中，加入花椒大料包，挤入半颗柠檬汁，加入白酒，小火炖40分钟

加入小土豆和鹌鹑蛋，继续小火炖，约1小时，小土豆炖熟

将炖盅倒入炒锅中大火收汁。

超好吃的肉肉和小土豆