手揉 锡兰红茶软欧包

200g热水加入茶包中泡茶。

茶放一旁降温，需降温至微微暖，约35℃ - 40℃（液体超过55℃会把酵母烫死影响发酵）期间可以切好黄油置于一旁软化。

将所有干材料（即除黄油和红茶外）放入大碗中，注意酵母和糖分别放面粉的两侧（酵母直接放在糖上也会影响发酵）。茶包拆开，把茶叶也揉进面团里增加茶香和口感。

用筷子先搅成絮状，然后转移到案板上手揉。

一开始面团会很粘手，粘到你怀疑人生，但此时千万不要加面粉，心中默念“好吃的面包需要水分充足的面团”，努力揉，继续揉5-10分钟，你会发现面团就会变得不沾手了（如果揉了10分钟还是很粘的话再选择适量加一点干粉，毕竟各大品牌面粉的吸水性不同，根据实际情况变通）。

揉至面团不沾手后继续揉一会儿（一般约15-20分钟），再加入软化的黄油一起揉，和一开始的湿面团一样，揉黄油一开始也是很滑的（想象手上都是油的感觉），不要气馁，再揉5-10分钟，整个面团就会变得非常光滑柔软。

一会儿面团就不粘手了

揉面用手掌根部推出去揉，面包好吃是因为面团出膜，揉出膜就是面筋反复断裂重组的结果。

揉累了也可以甩，尽你的能力，让反复在案板上摔打

切一小块面团，不断伸展，放在手上形成这个状态的手套膜就可以停止揉面了。（整个过程熟手约耗时30分钟，新手慢一点会耗时约45-60分钟）

放入足够大的容器内，盖上盖子或保鲜膜，冰箱冷藏发酵10-12小时，或25-30度的室温发酵1小时（这个看个人喜好，我喜欢冷藏发酵，因为前一天晚上揉好面团，第二天起床后操作整形，相对比较省事）。

发酵好的面团为原来2-2.5倍大，有丰富的大气泡和内部蜂窝组织，冷藏发酵的面团拿出冰箱需回温半小时，常温发酵则不需回温可直接操作下一步。（我这个有点发过了）

等待面团回温时可以准备一些坚果和果干，切碎备用。

取出面团，揉1分钟，排气，整圆。

平均分割为4个小面团。

整圆备用

取一块小面团，擀成椭圆形后稍微拉扯成长方形。

将一边压薄，方便最后收口（一定要做，收口收不好馅料会跑出来）。

放上之前切好的坚果/果干，铺上芝士片，从厚的一面往薄的一面慢慢卷过去。

收口处捏紧，倒转收口处向下放至；两头也捏紧收口，收口处往下压。

然后你会得到这样一个雏形的面包。

转移到烤盘上，重复操作，你会得到4个四胞胎面包胚。

整盘放入烤箱2次发酵，底下放一碗热水，二次发酵需保持湿度和温度，关上烤箱门发酵30分钟。

二次发酵完成后取出，用筛子在面包胚上撒上薄薄的一层干面粉，此时同时可以预热烤箱。

到我最喜欢的一步，割包！在面包表面划出你喜欢的线条。

在面包表面划出喜欢的花纹

上火180度，下火190度，烤制20分钟。

烤到第15分钟时可以加盖一张锡纸，避免上色过深影响成品

出炉，长这样！

转移到烤架上晾凉

切一个侧面看看，是不错的呀，不比面包机的成品差；吃一口看看，绝不比外面面包店卖的差，哈哈。