猪肉春笋烧卖
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腌菜干干
用料
| 糯米 | 500克 |
| 猪肉 | 100克 |
| 春笋 | 150克 |
| 香菇 | 100克 |
| 木耳 | 10克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 油或猪油 | 40克 |
| 调味汁： | |
| 蚝油 | 30克 |
| 鲍鱼汁 | 25克 |
| 生抽 | 25克 |
| 老抽 | 25克 |
| 糖（做咸口的不加） | 25克 |
| 料酒白胡椒 | 少许 |
| （玉米选加） | |
| 面皮： | |
| 面粉 | 250克 |
| 沸水 | 150克 |
猪肉春笋烧卖的做法
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糯米隔夜浸泡，放电饭煲烧，水比煮饭少一点，太多会烂的。
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五花肉（闲麻烦用肉糜），春笋，香菇，木耳，洋葱切丁备用
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先做皮吧，面皮我喜欢自己擀的，可以包的多而且软有韧性不易破，沸水倒入面粉和成团静置20分钟。懒人用厨师机。表面撒干粉擀不会缩，边劲量薄些。分成大的20克一个，小的12克一个。我一般用20克
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所有调味料都挤在一个碗里调均匀备用
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起锅烧油，洋葱翻炒➕猪肉，可以➕勺猪油，变色后加点料酒和白胡椒去腥，依次➕入笋丁，木耳和香菇，差不多时➕入调好的调味汁，最后把蒸好的糯米➕入，每一粒米都翻炒到上色均匀，馅就完成了
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擀面皮的时候尽量擀的大些，有咸蛋黄可以选加，裹白酒蒸熟，半个咸蛋黄放一个烧麦
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包之前用一次性手套把饭团撮成球再包到面皮里，压实些，这样更快馅也不容易散。都包完啦，一共20个左右
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装盒冷冻起来
