焦糖布丁——转自微博王光光光光光光
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人做过这道菜
饼干糊糊
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 350克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 糖 | 35克 |
焦糖布丁——转自微博王光光光光光光的做法
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原方步骤截图，是五月天五月天😆
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以下步骤是我脑补的。
少量糖和水1：1熬成琥珀色，颜色不能太深，太深了糖浆会硬。倒入布丁杯，晾凉待糖浆凝固。
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鸡蛋 牛奶 奶油 糖 搅匀，可稍微加热让糖溶解，过筛更细腻。如果加热一定要凉了再倒入杯中，不然会把焦糖冲化，倒的时候最好借助勺子，沿着杯壁缓缓流下，不然容易把焦糖冲变形。
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水浴法，135° 38min
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这个是无奶油版本的，我还没试过，因为我总是有开封吃不完的奶油。加了淡奶油的布丁比较醇厚，奶油的量我也试过增减，就是嫩滑程度不一样
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这个是奶酪布丁。
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这是乳酪布丁
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婶子的方子，我也做过，不过用的是两个全蛋
小贴士
我木有香草膏，步骤里省略了
