新手舒芙蕾鬆餅
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小Joy子
用料
新手舒芙蕾鬆餅的做法
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蛋黃糊：雞蛋2個分離蛋清和蛋黃，蛋黃➕牛奶➕麵粉➕植物油充分混合
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蛋白霜：蛋白打發，出現大泡時加入一半份量的糖，再攪至小泡時加入餘下一半糖。蛋白打發到硬性，出現小彎勾
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取1/3的蛋白霜加到蛋白糊，拌勻，避免「攪」，因為會消泡。拌勻的蛋白糊再加入到餘下的蛋白霜中，再次拌勻。
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不粘平底鍋小火開煎，下好蛋糊後，旁邊加少許水，加蓋悶5分鐘，期間可以打開一點縫隙放點氣。
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5分鐘後翻邊，重複步驟，加少許水蓋鍋5分鐘。需要根據自己的爐作點調整
小贴士
1. 蛋白霜打發要足，否則蓬不起來
2. 蛋糊下鍋直接拉開一點距離倒的話效果比較好，當然了，這是我的經驗。試過用勺子勺進鍋，蓬不起來
2. 蛋糊下鍋直接拉開一點距離倒的話效果比較好，當然了，這是我的經驗。試過用勺子勺進鍋，蓬不起來
