椰蓉酥（两种小包酥方法，一次解锁五种花样）

先把水油皮揉好，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜或者用密封盒装好，松弛一小时，这其实也是让它长筋的过程，松弛的时间越长面团越柔韧，还可以提前一天揉好，放冰箱松弛一晚上，一般就肯定出膜了。

油酥混合均匀，盖保鲜膜休息一下，主要是等水油皮。

将椰蓉馅所有材料混合均匀，椰子油融化成液体加进去，混匀以后放冰箱冷藏一会。

一小时后，将水油皮分成16份，但是呢，因为要做不同造型，所以其实分成了14份，最后两个大的分量等于四个小的。从这里开始每一步都要记得盖保鲜膜或者湿纱布。切记切记！

油酥也是这样分，12小，2大。

椰蓉馅分成一样大小的16份。

油酥包进水油皮里，用虎口收紧。

盖湿纱布或者保鲜膜松弛一刻钟。

普通小包酥就是这样擀卷，擀长卷起来。

三折擀卷是这样，擀长然后三分之一处向中间折，然后上面再向下折起。

看一下普通小包酥擀卷和三折擀卷在第一次擀卷之后的区别，一个是圆柱形，一个是长方形。记得盖湿纱布哦！

下面二次擀卷，这是普通的。

还是擀长卷起。

这是三折的，也是擀长再三折。

三折。

这是大的那个，也是普通擀卷，擀长卷起。

从中间切一刀，因为是做螺旋酥。

看一下切面。

切面朝下，用手按平一点，上下左右各擀四下，把椰蓉馅包进去。

用虎口收紧。

翻过来调整一下螺旋形，让螺旋在中间位置。

普通擀卷的是这样把两头按到中间，然后压一下，擀平。

包馅。

椰蓉馅包进去，用虎口收紧。

三折擀卷的就直接擀平，然后包馅。

用虎口收紧。

包好了。

现在做樱花酥/桃花酥/花花酥，用剪刀剪成五瓣。

用手捏出花瓣的形状。

小刀在花瓣上划两道。

这里是荷花酥/开口笑，最简单，用刀切三下。

也可以切两下。

四叶草酥：先剪四下，是四等分哦。

然后在每份的中间再剪一下，比刚才的要短一点。

然后从短的那里中间往外翻，翻好压一下，压出心形。

四叶草🍀完成。

这里是菊花酥：先剪四刀，四等分的四刀。

然后每份中间再剪两下，等于剪成12份。

每个都扭一下，把椰蓉那面扭到正面来。

12个都扭好，压平，菊花酥完成。

170-180度烤25分钟。忘记说了中间可以涂点鸡蛋液，然后用黑芝麻做花蕊。

多换两种馅就可以凑个点心盒子了。