土鳝鱼炒邻水蒜薹（把春天吃进肚子里）
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人做过这道菜
林佩儿
本来写过蒜薹炒鳝鱼的菜谱，不想再写，这次写出来纯粹是因为买到了巨好吃的蒜薹。
因为工作的事情，最近这段时间经常到邻水出差，偶然间经过当地的菜市场，买到了土黄鳝，又遇到好多当地人挑担子卖各种新鲜蔬菜，就顺手买到了蒜薹，这个蒜薹比重庆常见的蒜薹要粗2-3倍，我以为口感会老一些，结果超级嫩。
邻水蒜薹必须有姓名！！！
我家老年人一直热爱吃鱼，但是吃鱼必卡刺，长此以往，我家就把黄鳝定为家里经常吃的鱼了，因为没刺嘛。
这次的蒜薹炒黄鳝，老人很喜欢。我在邻水买了四斤，拿回家分成三包，当天晚上炒了一包，另外两包就冻起来了。
因为工作的事情，最近这段时间经常到邻水出差，偶然间经过当地的菜市场，买到了土黄鳝，又遇到好多当地人挑担子卖各种新鲜蔬菜，就顺手买到了蒜薹，这个蒜薹比重庆常见的蒜薹要粗2-3倍，我以为口感会老一些，结果超级嫩。
邻水蒜薹必须有姓名！！！
我家老年人一直热爱吃鱼，但是吃鱼必卡刺，长此以往，我家就把黄鳝定为家里经常吃的鱼了，因为没刺嘛。
这次的蒜薹炒黄鳝，老人很喜欢。我在邻水买了四斤，拿回家分成三包，当天晚上炒了一包，另外两包就冻起来了。
用料
土鳝鱼炒邻水蒜薹（把春天吃进肚子里）的做法
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买黄鳝是在邻水菜市场买的，正好遇到有人捉了黄鳝来卖。
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大小不一，最大的那根黄鳝特别像蛇。
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看看小贩卖的蒜薹。
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蒜薹块钱一斤，我买了一斤多。
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特别新鲜。
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回到家都已经是晚上8-9点了，还是强打精神把黄鳝炒了，就想吃新鲜的菜。
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蒜薹折一下，清洗。
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锅里烧水，放一点盐，水沸再把蒜薹倒进去，煮2-3分钟关火捞出，用冷水冲洗一下，待用。
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黄鳝是在摊主那里就已经杀好切好了，我自己怎么可能会杀黄鳝！！！鳝片清洗两遍，去掉血水，加一瓶盖白酒，少量生抽，几片姜，腌制一刻钟。你看到的不是血水，那是生抽。
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锅里放油，油热放大蒜老姜还有一勺豆瓣酱。
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佐料炒出香味，倒入鳝片。
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翻炒。
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放一点生抽，还有一点盐，一点白糖，继续翻炒，能看出来鳝片比刚倒进去的时候软了不少。
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倒入蒜薹。
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放适量鸡精，准备起锅。
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起锅。
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这道菜，家里老人喜欢得不得了。
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我打包了，第二天带去办公室当午饭。
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鳝鱼真好吃。
小贴士
有传说，黄鳝的血很有营养，壮阳，不要把黄鳝清洗得太干净了。我不需要壮阳，所以把鳝片清洗得特别干净。
