懒人版,港式惹味 黑椒牛仔骨

2 人做过这道菜
以前去茶餐厅,最爱点的菜之一就是黑椒牛仔骨。
这是来源于西方的黑椒和牛仔骨,结合中式的烹饪法,创造出的一道独特美味。
自从有了娃,只能见缝插针地做饭,所以养成了能简化就简化的习惯。
在这个菜谱中,就省去了调腌汁和酱汁的步骤。只靠黑椒酱,就可以做出地道美味的黑椒牛仔骨。

用料  

牛仔骨 约400克
黑椒酱 3汤勺
洋葱 一个
青椒或胡萝卜 一个
生粉 1茶勺
料酒,糖,盐 适量
3瓣

懒人版,港式惹味 黑椒牛仔骨的做法  

  1. 李锦记黑椒汁与水1:1稀释,制备酱汁。

    懒人版,港式惹味 黑椒牛仔骨的做法 步骤1
  2. 牛仔骨切块,加入1/3以上的酱汁和一茶勺料酒,半茶勺生粉,搅拌均匀后腌制约三个小时

    懒人版,港式惹味 黑椒牛仔骨的做法 步骤2
  3. 趁腌制牛肉的时候,将洋葱和配菜切丝,大蒜切末

    懒人版,港式惹味 黑椒牛仔骨的做法 步骤3
  4. 腌好的牛仔骨入锅前加入少许油,可以锁味和滑身。将牛仔骨煎熟后盛出备用

    懒人版,港式惹味 黑椒牛仔骨的做法 步骤4
  5. 另起一锅,热锅加油,加入洋葱和配菜煸炒约一分钟断生。然后加入蒜末,继续翻炒出香味。这时候想要更香的话,可以加入一小茶勺料酒。

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  6. 将剩余酱汁的2/3加入锅中翻炒,这一步是让配菜充分吸收酱汁。

    懒人版,港式惹味 黑椒牛仔骨的做法 步骤6
  7. 加半茶勺生粉到剩余的酱汁中,淋入锅中,然后加入煎好的牛仔骨,煸炒至收汁。最后根据自己的口味用糖和盐调味,出锅装盘即可。

    懒人版,港式惹味 黑椒牛仔骨的做法 步骤7

小贴士

酱汁的用量因人而异。我个人好重口味,所以用量会比较多。
没有黑椒酱的朋友也可以自制酱汁。
我的配方是:生抽2汤勺,蚝油2汤勺,糖1茶勺,黑胡椒半茶勺,胡椒粉少量,个人还喜欢加点亨氏番茄汁调味。
仅供参考,建议根据自己的口味调整比例。
这就是中餐的玄学,哈哈。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-27 06:13:52
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