电煮锅蒸出来的戚风蛋糕

①将所有材料全部准备好②准备两个无水无油的空盆，将蛋黄蛋白分离，蛋白里面不能有一丝蛋黄。

制作蛋黄糊①将全部牛奶，玉米油，10克白糖倒入蛋黄盆中，用手动打蛋器“Z”字形搅拌至均匀。②用面粉筛分两次将低筋面粉筛入蛋黄盆中，用手动打蛋器“Z”字形搅拌至均匀无颗粒。

制作蛋白霜①在蛋清中加入白醋或者柠檬汁两滴去腥②用电动打蛋器最高档打发，打发至出现大量气泡时加入20克白糖，打发至气泡消失时加20克白糖，打发至有细腻纹路时将剩余白糖全部倒入。稍作打发，提起打蛋器，蛋白呈细长倒三角形即可停止打发。

制作蛋糕糊    将蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，握住刮刀转动手腕进行翻拌，翻拌均匀后停止。将蛋糕糊从高处倒入模具中。

用保鲜膜将戚风模具包住，从距案板15厘米的地方摔两下，振出气泡。将模具放入水开以后的电煮锅中。

①煮40分钟关火，闷十分钟，从锅内取出后去除保鲜膜摔两下，振出热气。②将模具倒扣在案板上20分钟，下方可放两根筷子做支撑。

脱模，电煮锅做的戚风蛋糕就完成了，完全一点都不输蛋糕店买的。