【菜鸟食记30】3步做好咸蛋黄焗南瓜

第1步：
南瓜去皮、去籽，切成长条。

在袋子里装一些玉米淀粉，把南瓜放进去摇匀。

均匀裹上玉米淀粉的南瓜。

准备好咸蛋黄。

蒸熟后压碎。

第2步：
热锅冷油，油量要适当多一些。

待油温七成热，放入南瓜，用中小火炸，炸至南瓜变软捞起。

筷子放入油锅，周围冒泡为六成热，再一会即可。

将油锅里的淀粉渣捞起。

油锅重热。

南瓜准备复炸。

待油锅八成热，重新放入南瓜炸，只要10秒出头，南瓜表面稍稍变硬即可捞出。

南瓜盛盘备用。

第3步：
油锅里的油倒出，只留下一点点。

放入咸蛋黄翻炒。

炒至咸蛋黄起沙，散发出香味。

放入南瓜，均匀裹上咸蛋黄。

出锅撒上葱花即可。