蚝仔煎蛋
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人做过这道菜
洲园新月喵
很香。但要一点小技巧。
用料
蚝仔煎蛋的做法
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打4个鸡蛋，加少许盐。拌好。
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小葱切碎备用
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生蚝洗净，沥干水分，放入少许胡椒粉，酒腌制。
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热锅，少许油，先煎一下蚝。不用煎熟。让它出水。稍稍煎制就好。
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不要渗出的水。把生蚝放入蛋液拌匀。
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取一半蛋液炒成滑蛋。再倒回剩下的蛋液拌匀。
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把混好的蛋液摊平煎香。让蛋成型。
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差不多了再撒上葱花九层塔，增加香味。
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蛋液凝固，带出少许焦香味，完成。
小贴士
1.生蚝在洗后及腌制过程中会出好多水。一定要沥干水分。煎蚝目的也是让它先出水，出的水不要。水份过多会导致蛋液稀释。后面煎蛋不成型。
2.先把一部分蛋液炒滑蛋再倒回蛋液煎，这个叫煎生熟蛋。目的是让煎蛋快速均匀成熟，同时增加蛋香。
3.全程中小火煎制。易焦。
2.先把一部分蛋液炒滑蛋再倒回蛋液煎，这个叫煎生熟蛋。目的是让煎蛋快速均匀成熟，同时增加蛋香。
3.全程中小火煎制。易焦。
