芝士软法/香蒜软法
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同样的面团
芝士面团180克/个
香葱面团200克/个
本配方量大约分割成5个
风炉190度17-18分钟
芝士面团180克/个
香葱面团200克/个
本配方量大约分割成5个
风炉190度17-18分钟
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 老面 | 100克 |
| 芝士粉 | 26克 |
| 干披萨草（牛至叶） | 2克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 盐 | 10克 |
| 蛋液 | 24克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 水 | 276克 |
| 黄油 | 26克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 老面： | |
| 高筋粉 | 70克 |
| 低筋粉 | 30克 |
| 干酵母 | 0.4克 |
| 盐 | 2克 |
| 葱蒜酱5只份 | 66克 |
| 奶酪酱5只份 | 214克 |
| 芝士粉（撒粉） | 适量 |
芝士软法/香蒜软法的做法
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正常揉到完全阶段，室温20度一发大约45-60分钟。葱蒜包整成橄榄型，芝士包包入奶酪馅整成长条型，17-18cm长，每个包入40克奶酪馅。
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二发完葱蒜包撒粉、割一刀、挤上葱蒜酱。芝士包刷水割刀撒芝士粉
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风炉190度17-18分钟
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奶酪酱：奶酪和细砂糖比例为100:7，本方为奶酪200克，糖14克
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葱蒜酱：黄油50克，蒜泥10克，葱2克，玉米油5克，盐0.4克
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出炉转到晾架上
小贴士
喷水会降温，所以要提高起码30度预热，喷水后再调低温度
