红烧带鱼（告诉你鱼完好无损，香味入骨的秘诀）
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人做过这道菜
木子李_520
带鱼是新手的雷区，一不小心就做成了鱼骨分离的尴尬😓，今天告诉你，成功的方法，只要第一步对了就行😊
用料
红烧带鱼（告诉你鱼完好无损，香味入骨的秘诀）的做法
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带鱼段（我是用冰冻的），冷水浸泡解冻，用刀刮掉鱼鳞（能去掉鱼的腥味）洗干净，再用厨房纸吸干水份，撒盐，姜丝，少许料酒腌半小时，裹少许玉米淀粉
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锅中放油稍微多些（我用的奶锅），烧5成热，下鱼段炸至两面金黄，一次放几段，分多次炸
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如图
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锅中到刚才炸鱼的油，下洋葱小火炒香；
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下姜丝，蒜片，葱段，八角，如果吃辣，放几个干辣椒，小火炒香
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小火，加一勺料酒
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2勺生抽
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1勺老抽
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一大碗清水，大火烧开
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下带鱼段，煮开
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加一小勺香醋
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盖锅盖，中小火煮十分钟。
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加少许胡椒粉，试下味道，前面腌制过了，一般不用加盐，口味重的自己调整。
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加少许糖，大火稍微收下汁，撒葱花或者香菜，出锅啦😄，
小贴士
1、中小火煮十分钟是让鱼更好入味，2、能吃辣就加辣，因为我最近胃不舒服，所以不敢吃辣，这一盘是给女儿吃的，她很喜欢吃带鱼😊，3、带鱼如果你没有两把刷子，就别煎了😇，我怕鱼出不了锅😂，所以炸是最好的办法😁；4、一次可以多炸些放冰冻，吃的时候直接拿出来煮。
