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来自一级面点师的红糖开花馒头，试做

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烟与知味的厨房  烟与知味
下列方子，来自面点师朱厘米。

试做。

用料  

面种部分
面粉：200克 酵母：3克
水：110克
混合粉部分
红糖：80克 酵母：3克
泡打粉：6克 面粉：75克
可可粉：1克

来自一级面点师的红糖开花馒头，试做的做法  

  1. 制作面种
    扒窝，酵母水和匀

    来自一级面点师的红糖开花馒头，试做的做法 步骤1

  2. 和成光滑面团

    来自一级面点师的红糖开花馒头，试做的做法 步骤2

  3. 20度左右醒置5小时

    来自一级面点师的红糖开花馒头，试做的做法 步骤3

  4. 红糖擀碎

    来自一级面点师的红糖开花馒头，试做的做法 步骤4

  5. 发酵好的面团与红糖和匀

    来自一级面点师的红糖开花馒头，试做的做法 步骤5

  6. 和匀后

    来自一级面点师的红糖开花馒头，试做的做法 步骤6

  7. 加入混合粉

    来自一级面点师的红糖开花馒头，试做的做法 步骤7

  8. 和成面团

    来自一级面点师的红糖开花馒头，试做的做法 步骤8

  9. 搓成条，去头。
    下剂子，剂口朝上摆放。
    一定用手下剂子，不能用刀切
    醒三分钟

    来自一级面点师的红糖开花馒头，试做的做法 步骤9

  10. 水开蒸十五到二十分钟，
    具体看剂子大小。

    来自一级面点师的红糖开花馒头，试做的做法 步骤10

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来自一级面点师的红糖开花馒头，试做相关分类

馒头 快手菜
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该菜谱发布于 2020-04-27 13:13:25
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