玉米面紫薯包~低卡无油(一次发酵 不用炒馅)

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嘴馋怕胖,所以做了这款紫薯包,口感一级棒!紫薯馅的甜糯,玉米面的独特香味,简直不要太好吃哈哈,很适合减肥怕胖又嘴馋的姐妹们,老少皆宜呀。

用料  

玉米面 250克
面粉 250克
酵母 5克
鸡蛋 1个
绵白糖 20克(面团和紫薯馅里各放10克)
紫薯 1.5斤

玉米面紫薯包~低卡无油(一次发酵 不用炒馅)的做法  

  1. 紫薯去皮切薄片,上锅蒸熟

    玉米面紫薯包~低卡无油(一次发酵 不用炒馅)的做法 步骤1
  2. 蒸好的紫薯,用勺子轻松就可以碾成泥,如果觉得够甜可以直接用,不用放糖,更不用放油炒。

    玉米面紫薯包~低卡无油(一次发酵 不用炒馅)的做法 步骤2
  3. 用的玉米面就是视频里展示的这种,不是最细的,也不太粗,感觉这种玉米面做出来的口感更好。

    玉米面紫薯包~低卡无油(一次发酵 不用炒馅)的做法 步骤3
  4. 250克玉米面放250克烧开的水,搅匀备用放温凉一些。

    玉米面紫薯包~低卡无油(一次发酵 不用炒馅)的做法 步骤4
  5. 玉米面的温度降下来以后,放一个鸡蛋、10克白糖、5克酵母、250克面粉、10克水,活成面团,多揉一会儿。(我是用面包机的和面功能揉面,15分钟)揉好的面团不用发酵,不用发酵,直接用。

  6. 面团切成小块,擀成面皮,不要太薄,包入紫薯馅。

    玉米面紫薯包~低卡无油(一次发酵 不用炒馅)的做法 步骤6
  7. 包好紫薯馅,用两只手一起操作很简单的,因为放了玉米面,所以面团很好操控,不需要什么技巧。(追求完美的话,可以把收口的地方多余的面团揪下来,这样能保证底部不会太厚)

    玉米面紫薯包~低卡无油(一次发酵 不用炒馅)的做法 步骤7
  8. 包好的紫薯包摆放在蒸锅里,等待发酵成1.5倍大,我做的这个量刚好两层。(我每次都会放些温水,或者事先把蒸锅加热两分钟,这样可以帮助紫薯包更快地发酵)

    玉米面紫薯包~低卡无油(一次发酵 不用炒馅)的做法 步骤8
  9. 发酵好的紫薯包,开大火,上汽以后蒸15分钟,关火,不要着急掀开盖子,等五分钟再掀开。

  10. 最后一块面团实在没有足够的紫薯馅,所以我把剩余的一丢丢紫薯馅揉在了面团里,果然抽象地美。

    玉米面紫薯包~低卡无油(一次发酵 不用炒馅)的做法 步骤10
  11. 很好吃呀

    玉米面紫薯包~低卡无油(一次发酵 不用炒馅)的做法 步骤11

小贴士

1.玉米面一定要用开水烫一下,不要用那种最细的玉米面,口感不会这么松软。
2.紫薯够甜就不要放糖。
3.做不了这么多可以按比例减半。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-27 13:34:22
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