猪肉切碎用刀剁成肉饼，搅拌机打的肉，口感完全不一样，做狮子头建议一定要手剁。
放料酒1勺+酱油半勺+盐1勺+糖1勺+鸡蛋+淀粉1勺+马蹄碎，少许香油，用筷子搅拌至肉起胶。
用手搓成大肉丸。
梅干菜提前泡，多换几次水，洗干净可能有的杂物微沙。
切小段备用。
锅里热油，肉球裹点淀粉，放进去炸，由于做得少，不想浪费油，我是轻轻的用筷子滚动着炸的，直到表面炸硬了就可以。
接着放姜蒜片，放梅干菜，加清水，再放老抽、蚝油、糖。
大火烧开，小火烧20分钟。
调味，淀粉开水打芡。
上碟享用。拌米饭、拌馒头、拌面条，都不错！
上传你做的梅干菜烧狮子头
爱吃饺子的兔兔
