梅子露/梅子糖浆

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梅子的做法里面最爱的就是梅子露了!!!
舀一勺泡水
就是夏天的味道
梅子露我会采用梅子酒挑出来的梅子做哦~

亲测 放在冰箱保存 两年都不会发酵哦~

用料  

青梅or胭脂梅 500g
黄冰糖 500g
盐(清洗梅子) 一勺

梅子露/梅子糖浆的做法  

  1. 清洗。                                                                         梅子先用盐水把表面的小绒毛清洗干净。           细小流水浸泡2个小时,去除涩味。

    梅子露/梅子糖浆的做法 步骤1
  2. 去蒂。                                                                         用牙签把梅子屁股后面的蒂去干净(我喜欢用粉刺针)

    梅子露/梅子糖浆的做法 步骤2
  3. 挑选。                                                                                              在去蒂的过程中,把表面有斑点,伤口,裂纹,压伤的梅子挑选出来做梅子蜜(有损伤的青梅和胭脂梅我都会做梅子露,因为还可以吃肉,嗷呜。损伤的黄梅做梅酱)

    梅子露/梅子糖浆的做法 步骤3
  4. 阴干。                                                                              梅子边挑边放在架子上晾干,我用的是蛋糕的晾凉架(好用一百昏),不能阳光直晒哦。如果着急可以直接用厨房纸擦干。

    梅子露/梅子糖浆的做法 步骤4
  5. 冷冻。                                                                             1.阴干之后的梅子,放在干净的袋子里面,冷冻24小时,这样做出来的梅子蜜虽然汁水没有直接泡多,但是!!!!可以吃肉!!!                        2.阴干之后的梅子直接丢在消毒过后的容器里面,一层梅子一层糖(这样腌出来的汁水较多,但是梅子就是干巴巴只有一层皮,不能吃liao~)。                                                                         两种方法看个人喜欢啦~。                                    扎洞的就不推荐啦~毕竟都是小仙女怎么能累着!直接丢它不香嘛!

    梅子露/梅子糖浆的做法 步骤5
  6. 消毒瓶子(忘记拍照片了之后补)。                                                                       小瓶子的话直接接一锅水,冷水把瓶子放进去(一定要冷水把瓶子放进去!小姐姐们答应我!不然瓶子可能会炸!安全第一),煮至水开等10分钟后捞出,倒扣冷却。                                        大瓶子话洗干净倒扣放在蒸笼上面,冷水放瓶子(热水的话玻璃瓶容易炸),水开后多蒸一会~。       瓶子拿出晾凉,瓶子用厨房用纸再擦下,把水蒸气擦干。                                                                      为了卫生起见!罐子用的时候再消毒!消毒完就用!

    梅子露/梅子糖浆的做法 步骤6
  7. 装瓶。                                                                              梅子直接从冰箱拿出来,一层梅子一层冰糖。         瓶子富裕的到这边结束了!瓶子不富裕的就像我一样😂。                                                                   等糖融化后再加入1:1的梅子和糖,直到瓶子塞满。                                                                                  每天要给他摇一摇,让糖均匀的包裹住梅子~。还要给他放放气哦~像我这种瓶子按压他胶圈上的小舌头就行~不要开罐子!也不要拿工具搅拌。胶圈附近有糖晶也属于正常现象,厨房用纸➕湿纸巾擦掉就好了,不要拿餐巾纸你会后悔的😤。                                                
    如果瓶子内有小泡泡产生没有关系!正常的!不要担心!

    梅子露/梅子糖浆的做法 步骤7
  8. 开喝!                                                                              瓶子中糖融化后(期间放阴凉处)就可以直接放在冰箱冷藏~                                                             三个月后就可以食用啦~                                                    舀一勺梅子露➕苏打水🍺咬一口梅子!             真香

    梅子露/梅子糖浆的做法 步骤8

小贴士

瓶子不推荐使用铁盖!!!!!!会锈!                       我1500ml的罐子装了535g梅子+535g冰糖,供参考~
 
该菜谱发布于 2020-04-27 14:18:20
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