笋干香焖软排骨

笋干提前一晚浸泡，如果天气热的时候可以放冰箱。笋干的脾性各不相同，可询问卖家最佳的浸泡时长与方法。

泡好后的笋干，洗干净，切段。

软排骨冷水入锅，烧开后一两分钟，盛出备用。

准备好蒜瓣和葱头。

辣椒去籽切片。

陶锅烧热，放花生油，加入蒜瓣与葱头爆香。

加入排骨翻炒均匀，稍微煎一下，加入些许料酒。

倒入笋干。

加入开水，没过笋干。

加入盐，耗油，生抽适量，加入冰糖一颗，如图那么大。

中小火焖40分钟。过程中开盖翻动一次。

加入青椒片。

大火翻动，收汁。

大概看到汤汁比较少了，就可以关火了，不能烧干，因为有些汁蘸着吃味道更好！一次可以煲多点，不浪费煤气，第二餐吃时更入味。这方子的份量够一家四口吃两餐。