桃花酥
7.5
综合评分
15
人做过这道菜
曼小曼__
前几日炒了些红豆沙，冰箱里剩点儿猪油，趁着天气也好，做个简单好看的桃花酥～
红豆沙参考的这个配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103850883/
不想自己炒也可以买现成的～
配方可以做24个
另外我也比较喜欢用风炉做这种带颜色的酥类，因为风炉的发热方式，表面不容易上色很深，但是完全不会影响起酥，烤出来颜色非常好看。
红豆沙参考的这个配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103850883/
不想自己炒也可以买现成的～
配方可以做24个
另外我也比较喜欢用风炉做这种带颜色的酥类，因为风炉的发热方式，表面不容易上色很深，但是完全不会影响起酥，烤出来颜色非常好看。
用料
桃花酥的做法
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首先准备好红豆沙，30g/个。我的是自己炒的，甜度比较低，也可以买现成的用
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再来混合油酥材料，猪油一定要是冷藏状态的
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加适量红色色素或者红丝绒精华揉成团。
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再分成13-14g左右一个
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接着揉油皮，同样是混合称量好所有材料
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揉成光滑有延展性的面团，可以放进保鲜袋松弛半小时再用
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松弛过后的油皮，延展性会非常好
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然后油皮分成18-18.5g左右一个，包上油酥，按扁
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擀长一次，自上而下擀卷。完成一次擀卷后，可以盖上保鲜膜松弛15分钟，然后取松弛好的面卷，按扁，纵向擀长第二次
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同样是自上而下卷起，如左上图。然后继续操作其他的，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。中间按压一下，两头往中间折，再擀成圆片儿，放上豆沙【这一步我漏拍了，但是包过蛋黄酥的同学肯定都懂的】，包紧，收口
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包好后收口朝下，擀成8厘米左右的圆厚片，不需要太薄了，再均匀的切成五等份，中间不切断，再在每瓣上切出两条花纹，边缘捏紧
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做好的桃花酥依次摆放在烤盘中
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中间刷少许蛋清，蘸上白芝麻，当作花蕊
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EAT-610风炉，145度烘烤25分钟焖三分钟出炉
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风炉可以同时烤几层，大大的提高产量
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出炉后表面基本不上色，但是完全不影响起酥
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出炉后放凉
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这么好看的桃花酥～你也来试试呀
