低糖版纯手工蛋黄酥（长辈超爱吃的低糖）
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人做过这道菜
牛牛HONEYYUKI
我超爱蛋黄酥，外面面包店做的太甜😂
自己做呗~ 下面的方做8个蛋黄酥
新手也是比较容易掌握的喔！
自己做呗~ 下面的方做8个蛋黄酥
新手也是比较容易掌握的喔！
用料
| 【皮】蛋黄酥皮： | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 糖 | 30克（如果不用低糖馅就10克） |
| 温水（不烫手） | 40克（根据面粉实际情况） |
| 猪油 | 10克（液体） |
| 【酥】油酥部分： | |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 猪油 | 34克（固体冰箱） |
| 【馅】 | |
| 低糖白莲蓉（广州酒家） | 176克 |
| 咸蛋黄 | 8个 |
| 装饰部分： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻 | 少许克 |
低糖版纯手工蛋黄酥（长辈超爱吃的低糖）的做法
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先用白酒喷一下蛋黄
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175℃烤箱8分钟，放一边备用
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蛋黄酥皮部分材料除猪油，全部揉均匀如左√，右边是错误示范。揉均匀后再把猪油慢慢分两次加入再揉。
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揉到出膜这个状态，成品的皮就会很有口感。（用保鲜膜盖一下，放一边静止20分钟）
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20分钟后： ①蛋黄酥皮（23g）揉均匀，室温松弛15分钟～分剂子搓圆。②油酥部分（13g），固体猪油和粉揉一起就好。👏③两部分包裹在一起就如上图👆👆
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向上向下分别擀平（不回擀），卷成这样，松弛15分钟。15分钟后再重复一次，记得不回擀，再松弛15分钟。🤓（夏天考虑室温暖就放冰箱松弛）
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松弛完成，用大拇指两边压成这样👆
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用小手轻轻按一下，擀成大致圆形，四个方向擀不回擀
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把擀好的皮包裹住莲蓉（每份22～25g）和咸蛋黄🙋（再健康一点，蛋黄可以只用一半，口感也很好）
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稍微有点柔力，一边包裹一边轻轻把皮往上推，完全包住贴合，收口。完美👏
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包严实口向下，准备第一次入炉😘
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刷点蛋黄，第一次进烤箱175℃ 5分钟。
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5分钟后，取出再刷一次蛋黄液，撒芝麻。第二次放进烤箱 175℃，35分钟。结束后不着急拿出来，焖10分钟
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出炉，真的很简单！只需要按着步骤来，我是小白也能做那么好，你一定要相信自己也是棒棒哒🙆
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横切面
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外观
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为什么少了两个？因为熊孩子ヽ（・＿・；)ノ抢了两个
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棒棒哒
