凤梨酥这样做，不用模具美丽又好吃
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人做过这道菜
小楽_
在烘培的道路上你是否也和我一样，总为各种模具而烦恼？
那今天我们就一起来做一款，不需要模具也能做得超可爱的——凤梨酥！
迷人又好吃的东西它的缺点就是，一出炉还没来得及拍照就被哄抢光了🤷♀️
本方子可制作16个凤梨酥。
那今天我们就一起来做一款，不需要模具也能做得超可爱的——凤梨酥！
迷人又好吃的东西它的缺点就是，一出炉还没来得及拍照就被哄抢光了🤷♀️
本方子可制作16个凤梨酥。
用料
| 凤梨馅： | |
| 削皮菠萝 | 1000克 |
| 冰糖 | 60克 |
| 麦芽糖 | 50克 |
| 黄油 | 10克 |
| 酥皮： | |
| 无盐黄油 | 90克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 杏仁粉 | 45克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
凤梨酥这样做，不用模具美丽又好吃的做法
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做好的成品凤梨酥外皮酥脆、香甜可口，绝对是下午茶好伴侣！
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首先将菠萝肉切成细细的果肉丁，然后用纱布挤出果肉中百分之七十的水分。
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接着放入不粘锅开中小火炒至表面收干水份，加入冰糖
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再放入麦芽糖炒至凤梨馅包团盛出，成热加黄油搅拌均匀即可。
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常温软化好的黄油加糖粉打发至发白
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全蛋液分三次加入黄油中打发均匀。
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然后筛入除抹茶粉以外的所有材料，翻拌均匀。
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取50g翻拌好的面团加入抹茶粉翻拌均匀，最后把两份面团都送入冰箱冷藏两小时。
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将凤梨馅和原味面团分别搓成15g和18g左右的小球。
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取一个面团用手指按压出一个小坑，包上凤梨馅
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包好后搓圆、按扁用刮板按压出纹路，装饰上抹茶面团的叶片
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最后将蛋黄液，均匀的刷在凤梨酥的表面，送入提前预热好的烤箱，160度烘烤18分钟左右。
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外形可爱迷人，掰开里面的内馅也是超级诱人的，快快动起你的双手我们一起来制作吧！
小贴士
在按压纹路的时候切记不要太用力哦，否则在烘烤过程中有可能导致开裂哈。
