酥酥的蛋卷
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人做过这道菜
taze又妈
之前在朋友圈发了做的蛋卷方子，然后有人留言说能不能出个像康师傅那种酥酥口感的方子。
研究好久，总算有了这个方子。
不敢说堪比康师傅，但至少还是够酥的😂。这个方子的好处是上色不用很深，就可以很酥。而且密封后两周都不会变软。
糖量是我喜欢的，如果觉得甜或者不够甜可以增减。
鸡蛋一定要常温，不然黄油会凝结。
奶粉是全脂的无糖奶粉，如果用有糖的，请减少糖量。
小苏打一定要放，这样才会有康师傅蛋卷那样的花纹。我是把有花纹粗糙的那面卷在外侧。
我用的钢管是直径一厘米的。
研究好久，总算有了这个方子。
不敢说堪比康师傅，但至少还是够酥的😂。这个方子的好处是上色不用很深，就可以很酥。而且密封后两周都不会变软。
糖量是我喜欢的，如果觉得甜或者不够甜可以增减。
鸡蛋一定要常温，不然黄油会凝结。
奶粉是全脂的无糖奶粉，如果用有糖的，请减少糖量。
小苏打一定要放，这样才会有康师傅蛋卷那样的花纹。我是把有花纹粗糙的那面卷在外侧。
我用的钢管是直径一厘米的。
用料
酥酥的蛋卷的做法
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软化的黄油加糖，打至黄油发白即可，不用打到很发
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分三次加入三个鸡蛋，每次加完搅拌到完全混合。全加完后黄油会有点豆腐渣的状态，正常的，不用怕
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加入全脂奶粉和小苏打
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然后加入低筋面粉，搅拌均匀。我用电动打蛋器打的，所以粉都没过筛。如果用刮刀，请把所有粉过筛一遍。之后可以加入适量的黑芝麻
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打火，保持最小火焰，放上蛋卷机，两面加热2分钟左右。手放在模具上方10厘米能感受到明显热度就可以了
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打好的面糊装入裱花袋备用
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在中间挤大约4厘米左右直径的面糊，合上蛋卷机捏紧，然后默数5秒
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然后翻面，定时45秒。时间到后翻面再默数15-20秒。不放心的中间可以随时打开观察下
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颜色微黄就可以了。
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用钢管卷起来。只要不怕烫，就可以卷得很漂亮🤪
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空洞圆的好看
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全部做完晾凉
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装入包装袋
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装罐，完美
