一次成功的古早蛋糕

Name: 一次成功的古早蛋糕
Ingredients: 200克低筋面粉; 150克牛奶; 140克细砂糖; 120克玉米油; 12个鸡蛋; 几滴柠檬汁

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宝兜5945

不要看到12个鸡蛋就不想做了，除非你不想吃，哈哈哈，我用两个盆打蛋，我也要做

用料

低筋面粉	200克
牛奶	150克
细砂糖	140克
玉米油	120克
鸡蛋	12个
柠檬汁	几滴

一次成功的古早蛋糕的做法

蛋黄
无水无油的盆，蛋清里不要滴入蛋黄（含有油脂）
面粉过筛
蛋黄和牛奶一起搅拌均匀
油用微波炉热2分钟，加入面粉里面，搅拌均匀
分两次加入蛋黄液
有点不太好搅拌
这样就可以了
放几滴柠檬或者白醋打发蛋白（柠檬白醋除了稳定蛋白还去除腥味）
糖分三次加入
当然我用俩盆打蛋，分别加了三次，哈哈哈！
分两三次加入面糊里，翻拌均匀，注意不要消泡
水浴法，装面糊的烤盘底下放个装温水的烤盘（800-1000ml的50-60℃的水）
烤箱提前150℃预热
烤80-100分钟
（大概吧，下面有详细的说）
28×28加深烤盘，成品，垫的油布，比油纸好用
又萱又软
不塌腰
不回缩
切好，冷藏保存

小贴士

要说一下烘烤的步骤，因为我的烤箱比较小30L的小熊烤箱，烤箱自带的烤盘长度够，宽度不够，不能把装面糊的28×28的烤盘放进去，就装了水垫在下面，这样面糊盘距离上面的发热管很近，我一开始150℃烤了20分钟，发现蛋糕表面的边上有地方开裂了，调到上管120，下面不变，继续烤了40分钟，发现中间比两边低，起发的不太好，于是我下管调高到180℃，继续烤了40分钟，成功，出炉，所以大家自己根据自己的烤箱调试，不要偷懒，不要说一样的方子别人成，你怎么就不成，这个真不是方子的事！

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