将五花切成1.5厘米左右的块
五花肉焯水备用
啤酒1罐、姜几片、香叶几片、红茶少许。
珐琅铸铁锅中倒入一点点油,油热后将五花肉放入锅中煸炒几分钟。
再将姜片、香叶放入锅中煸炒出香味。往锅中倒入1勺老抽翻炒匀均,使五花肉上色。
把茶包和1罐啤酒倒入锅中,然后盖好锅盖。中火烧开后转小火炖30分钟。
当锅里的汤汁剩下这么多的时候,开始不停的翻炒。
直至有明亮的油渗出时关火。
用铸铁珐琅炖锅做红烧肉时,八分熟的时候就可以关火,离火后还能保持长时间的高温。
啤酒红烧肉,用啤酒代替水,烧出来的肉既没异味又有酒香。肥肉不腻,入口软糯,回味浓香。
出锅后撒上葱花。
我买菜时总忘记买葱,这是家里有葱的红烧肉。