五花肉(一定是五花肉)。不要切整块或整条放冷水里煮。加适量花椒粒和料酒。
肉切块,稍大方些。别太小块了。锅里到油。冰糖若干(甜口去腥味)。在油里花开。小火熬别糊了。
冰糖化开后粘稠微微变点色就下肉块翻炒。加料酒,生抽,老抽。多炒一会儿下葱姜、一根红干椒。再倒入开水没过肉,大火烧开后加盐适量。然后转小火炖。
下剥好皮的熟鸡蛋,一起小火慢炖,中间勤翻翻,别烧干了。直至汤汁收尽。
单独上一张卤鸡蛋的照片。色相味俱佳。颜值担当。
上传你做的红烧肉与卤蛋(绝配)