烧椒酱
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打破碗花花
来自微信公众号-海底捞！
用料
| 小米椒、大蒜 | 各100克 |
| 线椒 | 500克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 盐 | 15克 |
| 藤椒油、香油、酱油 | 各20毫升 |
| 菜籽油 | 300毫升 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 5克 |
| 小葱 | 2根 |
| 香菜 | 3颗 |
| 大葱葱白 | 1根（切成两段） |
| 洋葱 | 半个 |
烧椒酱的做法
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将辣椒放在火上烘烤，看到辣椒的透明外皮和肉质分离就可以了(可用平底锅代替，烤制方法相同)。
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将烤好的辣椒和大蒜一起捣碎，加入冰糖、食盐、酱油、藤椒油、香油搅拌均匀。
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起一口锅加入菜籽油，等油温烧到5成热时，加入大葱、小葱、洋葱、香菜、八角、香叶和桂皮，小火慢炸，等油温升高倒在烧椒酱上即可。
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可作蘸料蘸肉，可作料汁凉调皮蛋、黄瓜。
