直接法也可以做出软软的吐司

Name: 直接法也可以做出软软的吐司
Ingredients: 200克高筋面粉; 50克低筋面粉; 40克牛奶; 3克酵母; 30克鸡蛋; 3克盐; 12克奶粉; 46克细砂糖; 15克炼乳; 74-78克（一定要预留20克）水; 30克椰子油

1 人做过这道菜

肉丸子YoGo

记录下来自己做过的，一年后回头看看！

     因为喜欢吃面包，所以喜欢做面包，第一次接触做面包，就是学的直接法，试过中种后就不太喜欢直接法的吐司了，现在基本汤种，中种，老面，很少做直接法了！
     但是这款金大旺老师的绵绵绵吐司是真的很经典，直接法，但是很软，第二天吃也觉得很好吃，今天又做了一次，记录一下这个好吃的方子！
      🍀原配方来之金大旺老师！ 🍀

我做得450克一个吐司盒的量！

用料

高筋面粉	200克
低筋面粉	50克
牛奶	40克
酵母	3克
鸡蛋	30克
盐	3克
奶粉	12克
细砂糖	46克
炼乳	15克
水	74-78克（一定要预留20克）
椰子油	30克

直接法也可以做出软软的吐司的做法

全部材料（除开椰子油和盐）放在厨师机的搅拌桶里
M6厨师机一档8分钟，揉成光滑有粗膜的状态
然后放入椰子油和盐（椰子油变成液态的时候，搅拌需要有点耐心，会不太好吸收）
椰子油用的melrose
M6厨师机2档8分钟
揉成手套膜后整理如图放入保鲜盒里，进行第一次发酵（做得时候一个人确实不好拍手套膜的照片所以没有拍下出膜图片）
烤箱加热水发酵或者发酵箱发酵28度，湿度80%，时间一个半小时（具体看状态1.5-2倍大小）
发酵好后，取出排气（就是压掉些小泡泡）分割成3份，松弛20分钟
松弛好后，轻压一下，擀开
擀开后卷起
盖上保鲜袋，或者盖子，松弛20分钟
松弛好后接着再轻压一下，擀开，卷起
三份都弄好后，放入吐司盒发酵
烤箱或者发酵箱（38度.湿度70%）进行第二次发酵，时间大概1个小时左右，状态在吐司盒8，9分满的情况下，就可以拿出来烤了（发酵的时候最后十分钟，记得烤箱预热200度，）
烤箱太丑了，所以烤的时候没拍照，烤的时候烤箱温度180度，烤35分钟（根据自己烤箱来，如果烤箱温度偏高可以减少点时间）
虽然整形没弄得很好，烤出来还是很漂亮的！
放凉后，切了两片厚吐司第二天做了法式煎吐司，好香！剩下几片丸子爸爸做了三明治！第二天没吃完的放密封袋里冰箱冷冻起来！